“红油抄手是四川著名的汉族小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。”

主料

• 猪肉 300g
• 馄饨皮 400g
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1茶匙
• 食盐 1/2茶匙
• 水 4毫升
• 花椒粉 1/4茶匙
• 辣椒油 1汤匙
• 酱油 2茶匙
• 味精 适量
• 空心菜 100g

辅料

• 小葱 2根