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【东北】桃酥

【东北】桃酥的做法

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“桃酥，又名桃花酥，是一种传统的中式点心，特点是干、酥、脆、甜，主要成分是面粉、鸡蛋、油等，是老人和孩子喜爱的甜点之一。现在制作烘焙食品多以黄油为主，这款桃酥，使用的是猪油，味道相当地好。”

食材明细

主料

低粉 160克
鸡蛋 1个
猪油 60克

辅料

白糖 50克
泡打粉 1克
盐 1克
水 10克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

桃酥的做法步骤

1
选择精炼猪油。
2
把鸡蛋打入溶化的猪油里。
3
加白糖、泡打粉、盐搅拌均匀。
4
筛入低粉，加少许水（10克左右）上下翻拌。
5
和成光滑面团，成团就可以。饧发20分钟左右。
6
分成每个30克左右的生坯，团球装盘、按扁、刷蛋液。
7
烤箱预热180度后，放入烤盘下层烤8分钟，然后放中上层烤8分钟。
8
取出烤盘，晾凉。
9
装盘即可品味

小窍门

1、不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可。
2、也可以不刷蛋液。
3、烤制的时间仅供参考。
4、加少许水主要是便于成型，不加也可以。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：电烤箱

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