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鹿小鹿－奕霖曲奇

鹿小鹿－奕霖曲奇的做法

3张图片

“奕霖曲奇是经过好几个方子结合起来的，尽管不同的曲奇各有特色，但做法还是大同小异，开始我不太喜欢吃曲奇的，但女儿喜欢，所以给她特意加了杏仁粉，每次吃的时侯发现口感非常好。”

食材明细

主料

辅料

杏仁粉 40g
盐 2g

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

曲奇的做法步骤

1
首先准备好黄油160g，细砂糖80g，纯牛奶40g，黄油可以先放一边软化。
2
用不锈钢小锅将牛奶和糖加热融化，冷却备用（最好不要用糖粉代替，因为市面上的糖粉有含淀粉，会影响口感）
3
黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度，冬天黄油不容易软化，可以放在微波炉里面，隔几秒看一下，不然很容易加热过头就化成液体了。
4
用ukoeo电动打蛋器打发变白，分3次加入奶锅融化好的糖水，打发直到有光泽。
5
筛入低筋面粉和盐，以及杏仁粉后，搅拌均匀。
6
装入裱花嘴，我一般都是会放在杯子中，方便盛搅拌均匀的面糊。
7
用最基本的六齿花嘴，挤的同时转圈就很好看了，还可以用曲奇枪，非常方便。
8
我是用的ukoeo烤箱160度，15～20分钟，双层烤的上色挺均匀。
9
在烘烤过程中，可以提前准备成品拍摄的道具。
10
这个方子的口感比较酥脆，糖量适度，也可以按照自己的口味酌情增减。

小窍门

如果天气太热，将挤好的曲奇放入冰箱冷藏15～20分钟，烤出来的花纹会很立体，另外还可以加点柠檬，口感绝对酥松。

来自美食天下刘蕗Angelia 的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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