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【广东】菠菜奶油蛋糕卷

【广东】菠菜奶油蛋糕卷的做法

2张图片

“用菠菜汁做出来的卷卷颜色清洗淡雅，非常迷人。
卷了满满的淡奶油，入口即化，满口奶香味，奶油控们有木有流口水呀！”

食材明细

主料

辅料

细砂糖 50克
糖粉 20克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

菠菜奶油蛋糕卷的做法步骤

1
新鲜菠菜洗净切碎放入料理机中加入少许清水打成汁，取过滤好的菠菜汁55克备用。
2
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
3
蛋黄中加入玉米油和菠菜汁，筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
4
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入50克细砂糖。
5
用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
6
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7
将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
8
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（屋诺28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
9
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。
10
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上，蛋糕体的一端斜切掉少许。
11
淡奶油加入20克糖粉，低速打至8分发，用刮刀拌匀。
12
蛋糕体抹上打发好的淡奶油。
13
借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
14
取出切件即可食用。
15
入口即化，满口奶香味！
16
成品图。
17
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约56克左右；普通烤盘请加垫油纸。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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