“红烧狮子头也叫四喜丸子，它是淮扬名菜之一，属于淮扬菜系。红烧狮子头不仅好吃，而且名字很吉祥，所以深受人们喜爱，是很多地方逢年过节或喜庆宴席上必不可少的一道菜。
　　正宗的红烧狮子头有肥有瘦，红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。”

主料

• 清水 1小碗
• 姜 1小块
• 生抽 2茶匙
• 肉泥 500克左右
• 鸡蛋 1个
• 荸荠 6～7个
• 油麦菜 8颗
• 蚝油 1茶匙
• 老抽 1茶匙
• 板油 100克
• 盐 2茶匙
• 料酒 3茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 葱 3根

辅料

• 食用油 适量