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草莓蛋糕卷德普烘焙实验室

草莓蛋糕卷德普烘焙实验室的做法

3张图片

“草莓戚风蛋糕卷
蛋糕卷的创意来自《可爱彩绘蛋糕》这本书，蛋糕的配方用了自己常用的配方，做法也有所改变，因为按原配方的话做起来比较麻烦。这种彩绘的做法看似很复杂，真正操作起来也还好，只要有做戚风蛋卷的基本功，通常都能一次就能成功。
德普烘焙实验室烘焙食谱原料：鸡蛋5个、牛奶40g、色拉油50g、细糖80g、
低筋面粉76g、淡奶油200g、糖粉22g、绿色素、红色素适量”

食材明细

主料

辅料

牛奶 40g
细糖 80g
淡奶油 200g
红色素 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

草莓蛋糕卷的做法步骤

1
1、蛋清蛋黄分开备用；
2
2、牛奶和色拉油倒至一起，搅拌至乳化；
3
3、加入蛋黄，混合均匀；
4
4、筛进低筋面粉，画大圈搅拌至顺滑；
5
5、细糖分次加入蛋白中，搅拌至硬性发泡；
6
6、蛋黄部分和蛋白部分分次缓和均匀；
7
7、分出两个小份，分别混合绿色和红色
8
8、烤盘上铺油纸，上面挤草莓图案
9
9、轻轻把剩余的面糊挤制到草莓面糊上，刮平；
10
10、放入德普烤箱，烧烤模式180度，烤制16min；
11
11、取出，置凉备用；
12
12、淡奶油加糖粉打发，抹在蛋糕卷上，卷起
13
13、冷藏2h，即可食用且口感较佳

小窍门

小贴士：
烤箱需要提前预热，面糊最后拌好之后，要尽快送进烤箱烘烤；
因为这款蛋糕的下火不易太高，否则卷出的草莓卷颜色不够鲜艳

来自美食天下烘焙艺术的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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