“门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。
北京的名小吃，许多都与慈禧太后有关系，门钉肉饼也不例外。一日，御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，慈禧吃后，觉得味道适口，非常喜欢，就问这是什么食物。当时还没有名字，可是太后问，不能说不知道吧。于是，厨师想到了宫廷大门上的钉帽，于是就随口说:"这叫'门钉肉饼'"。门钉肉饼就这样诞生了。”

主料

• 面粉 150g
• 温水 90g
• 姜 4g
• 葱 2根
• 肉馅 150g
• 莲藕 60g
• 酱油 2茶匙
• 花椒粉 1/4茶匙
• 食盐 1/4茶匙
• 鸡精 适量
• 香油 1茶匙

辅料

• 油 10g
• 水 20ml