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门钉肉饼

门钉肉饼的做法

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“门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。
据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。”

食材明细

主料

牛肉适量
洋葱适量
面粉适量

辅料

花椒水 适量
香油适量
食用油 适量
盐适量
生抽 3勺
白糖少许

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

门钉肉饼的做法步骤

1
面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
2
和成比较软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。
3
牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。
4
洋葱去皮，切碎末待用。
5
肉馅中加入生抽、白糖、盐、香油、食用油拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
6
再加入切碎洋葱丁拌匀。
7
将面团分成均匀的面剂子，擀成比较薄的面皮。
8
放上肉馅，收口。将收口朝下，搓成“圆馒头”状的饼坯。
9
锅置火上加适量油，放入饼坯略微轻压一下，加少许水，盖上锅盖。（约5-10分钟后锅内水基本收干）
10
底部煎成金黄色时，将饼翻面朝下，煎至金黄色即可。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：平底锅

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