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门钉肉饼的做法

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门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。
据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心,慈禧很喜欢吃,问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉,就回答说叫做门钉肉饼。

食材明细

主料
辅料

门钉肉饼的做法步骤

  • 门钉肉饼的做法步骤:1
    1
    面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。
  • 门钉肉饼的做法步骤:2
    2
    和成比较软的面团,饧半小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。
  • 门钉肉饼的做法步骤:3
    3
    牛肉洗净,切成小粒再剁成肉糜。
  • 门钉肉饼的做法步骤:4
    4
    洋葱去皮,切碎末待用。
  • 门钉肉饼的做法步骤:5
    5
    肉馅中加入生抽、白糖、盐、香油、食用油拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。
  • 门钉肉饼的做法步骤:6
    6
    再加入切碎洋葱丁拌匀。
  • 门钉肉饼的做法步骤:7
    7
    将面团分成均匀的面剂子,擀成比较薄的面皮。
  • 门钉肉饼的做法步骤:8
    8
    放上肉馅,收口。将收口朝下,搓成“圆馒头”状的饼坯。
  • 门钉肉饼的做法步骤:9
    9
    锅置火上加适量油,放入饼坯略微轻压一下,加少许水,盖上锅盖。(约5-10分钟后锅内水基本收干)
  • 门钉肉饼的做法步骤:10
    10
    底部煎成金黄色时,将饼翻面朝下,煎至金黄色即可。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜     

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