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门钉肉饼

芊芊美食记WQ

门钉肉饼的做法

5张图片

“带上自己的阳光，用最美的心情，过最好的生活，早安！[玫瑰][玫瑰]～～门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义……”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
热水（80度）175克

辅料

牛肉 200克
芹菜适量
胡萝卜 半个
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
花椒适量
鸡蛋一个
淀粉少许
胡椒粉 适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

门钉肉饼的做法步骤

1
准备好面粉。
2
加入80度的热水。
3
搅拌成面絮。
4
揉成较软的光滑的面团，室温静置松弛1个小时。
5
准备好牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋。
6
牛肉剁成末。
7
胡萝卜剁成末，加入牛肉末中、磕入一个鸡蛋，加入淀粉。
8
加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
9
加入芹菜末。
10
起锅烧油，小火，加入花椒煸出香味，捞出花椒，留香油。
11
香油倒入盛有馅料的碗中，搅拌均匀。
12
取出静置好的面团，不用揉，分成40克左右的均匀的小剂子。
13
擀成薄圆面片。
14
包入馅料。
15
包成包子形状。
16
收口朝下。
17
依次全部做完。
18
起锅烧油，生胚依次摆入锅中，煎香（5分钟左右）一面定型后，翻面。
19
翻面（再煎5分钟左右）煎至两面金黄，再焖10分钟。
20
起锅装盘。
21
香😀。
22
成品图。
23
成品图。
24
皮薄馅大，美美哒！😀。

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