“凉拌凉粉，比较适合夏天吃的一款开封特色小吃。都是使用的绿豆凉粉，用一种类似漏勺的工具，可以把凉粉刮成细细长长的凉粉丝，加入香醋、辣椒油、香油等混合的料汁，在炎热的夏天来上一碗，那酸爽，是我童年最好的记忆了。在家自己做没有工具，就切成细点丝了。”

主料

• 红薯淀粉 200克
• 清水 1000克

辅料

• 青蒜 两根
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 香醋 适量
• 胡椒粉 适量
• 芝麻油 适量