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【甜蜜的湖南】——冰糖湘莲的做法

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冰糖湘莲,是湘菜中有名的甜菜,莲子白嫩粉糯,汤汁粘稠浓郁,果脯颜色缤纷,冰镇后,吃一口,真是舒服极了。这个夏天不想吃饭的,也会毫不犹豫的吃两碗。

食材明细

主料
辅料

冰糖湘莲的做法步骤

  • 【甜蜜的湖南】——冰糖湘莲的做法步骤:1
    1
    原料图如上所示。
  • 【甜蜜的湖南】——冰糖湘莲的做法步骤:2
    2
    莲子泡一夜。这个天气要放冰箱。不然有味道了。
  • 【甜蜜的湖南】——冰糖湘莲的做法步骤:3
    3
    上锅蒸一个半小时,我在电饭锅里蒸的,煮的话容易烂。可以用压力锅。
  • 【甜蜜的湖南】——冰糖湘莲的做法步骤:4
    4
    水果红枣切丁。
  • 【甜蜜的湖南】——冰糖湘莲的做法步骤:5
    5
    蒸好的莲子放在碗里。
  • 【甜蜜的湖南】——冰糖湘莲的做法步骤:6
    6
    莲子和水果红枣丁混合好。
  • 【甜蜜的湖南】——冰糖湘莲的做法步骤:7
    7
    锅里放水,熬化冰糖,多一点冰糖,理论上要一比零点六,但是根据自己喜好吧。
  • 【甜蜜的湖南】——冰糖湘莲的做法步骤:8
    8
    冰糖熬化以后,再熬一会,到汤汁浓郁,提起来感觉黏的。
  • 【甜蜜的湖南】——冰糖湘莲的做法步骤:9
    9
    就冲进准备好的莲子中。

小窍门

1,黄桃和红枣,本来是用的桂圆和红枣,但是桂圆这个天气吃上火,所以我换成了黄桃。也可以用其他颜色的水果代替。

2,这个冰糖莲子,熬冰糖的时候,据说是要水和冰糖一比零点六。我家里吃甜不是很厉害,所以我大概是二比一的样子。口感正好。冷藏后,甜度适当的进入莲子,汤汁里的减淡了一些。很好吃。,

3,现在流行改良菜,每个省份都有其很好吃的菜,往往可能某一种特殊的口味不适合我们,但是毫不影响我们尝试,适当的做调整,比如辣的菜,就可以少点辣椒,多油腻的,就可以减少油的使用。学会变通,那么你就能享受各种口味。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
所属分类: 甜品   湘菜   儿童   朋友聚餐   夏季食谱   湖南小吃   午餐  

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