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【天津】葱油饼

【天津】葱油饼的做法

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“我们北方固有立春吃饼的习俗，意思是要把春天咬住，所以这立春也叫做咬春。立春是一年当中的第一个节气，立是开始之意，立春揭开了春天的序幕，表示万物复苏的春季的开始。让我们好好的迎接春天吧。”

食材明细

主料

面粉 500克
开水 380克
香葱 100克
花生油 120克

辅料

面粉 80克
盐 8克

葱香口味
烙工艺
半小时耗时
简单难度

葱油饼的做法步骤

1
面粉就是中筋面粉，一点点的加入开水。
2
先用筷子搅拌。
3
待可以下手了揉成面团，盖上湿布醒15分钟。
4
醒面的时候把油酥做好，花生油，面粉，盐混合均匀。
5
香葱切碎。
6
取一块醒好的面团，擀成长方形。
7
刷上一层油酥。
8
香葱撒匀。
9
两个长边向中间卷成长条形。
10
长条从一头盘卷成圆形。
11
擀成薄饼。
12
饼铛或平底锅涂抹一薄层油。饼放进去小火烙制。
13
一面金黄翻面烙另一面。
14
两面金黄即可。又香又脆，趁热享用。

小窍门

配料一共做了5个大饼，根据自己情况需要增减食材。
由于面粉的吸水性会不同，加水时必要一次倒足，看情况自己灵活掌握。
我用的电饼铛，平底锅也是一样的。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电饼铛、平底锅

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