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萌萌哒小熊面包的做法

  9张图片

最近爱上做各种各样的超级可爱的面包,准备将它们组成一个萌宠系列。这次做的是萌翻天的小熊面包,用的是学厨的12连杯马芬模具。用蛋糕模做面包,造型更加独特。面包很松软,放了3天还是软软的。淡淡的面包香味,纯粹的味道。

食材明细

可可面团
原味面团

萌萌哒小熊面包的做法步骤

  • 萌萌哒小熊面包的做法步骤:1
    1
    先做可可面团。除黄油外,把可可面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中,启动一个揉面程序。
  • 萌萌哒小熊面包的做法步骤:2
    2
    揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。再次启动和面程序,15分钟。
  • 萌萌哒小熊面包的做法步骤:3
    3
    揉至扩展阶段,这时候面团非常光滑。
  • 萌萌哒小熊面包的做法步骤:4
    4
    可以撑出较薄的膜,不需要手套膜。
  • 萌萌哒小熊面包的做法步骤:5
    5
    按同样的做法做一个原味面团。
  • 萌萌哒小熊面包的做法步骤:6
    6
    面团团圆之后放入大碗中,开启烤箱发酵功能,时间为60分钟。
  • 萌萌哒小熊面包的做法步骤:7
    7
    发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。
  • 萌萌哒小熊面包的做法步骤:8
    8
    发酵好的面团用擀面杖排气,可可面团先分出一个35g的面团(小熊的头和手),剩下的均分为7个小面团。原味面团先分出一个25g的面团(小熊的头和手),剩下的均分为5个小面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 萌萌哒小熊面包的做法步骤:9
    9
    松弛好的面团压扁之后再次滚圆,一一摆入模具中,送入烤箱, 36℃发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大。
  • 萌萌哒小熊面包的做法步骤:10
    10
    发酵期间我们来处理小熊的耳朵和手。耳朵每个2g、手每个1.5g。可可面团分出14个耳朵和手,原味面团分出10个耳朵和手,将它们滚圆备用。
  • 萌萌哒小熊面包的做法步骤:11
    11
    取出发酵好的面团,之后将做耳朵和手的小剂子摆在相应的位置。
  • 萌萌哒小熊面包的做法步骤:12
    12
    整形好的面团送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤25分钟。
  • 萌萌哒小熊面包的做法步骤:13
    13
    出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用黑色色素笔画出表情即可。
  • 萌萌哒小熊面包的做法步骤:14
    14
    另一种做法是先揉一个原味面团,再均分两半(做成6只白色小熊,6只可可小熊),一半加入可可粉,之后分开发酵,剩下的步骤一致。面团原料分量:高筋面粉220g、低筋面粉30g、糖35g、牛奶110g、鸡蛋一个、盐2g、酵母3g、黄油30g。加入的可可粉一样是5g。

小窍门

1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考,请根据自己烤箱的脾气自我调整。
3.烘烤的时候剩下10分钟盖上锡纸。
4.可以用融化的巧克力画表情。
5.模具学厨大号12连杯不粘马芬模。
6.烤箱柏翠PE5359。
来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值  

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