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【北京】猪肉白菜水饺的做法

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要说北方人最爱的主食,首推水饺那是没跑儿了!
一年四季的蔬菜都能往里招乎,即使同样几种材料,也会因不同的人操作而变得味道不同。就说最常见的猪肉白菜馅的吧, 大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,可以起到很好的护肤和养颜效果。今天我的猪肉白菜饺子有别于传统的做法,将白菜的营养全部锁定在馅中,营养丰富不浪费,还口感鲜嫩多汁。

食材明细

主料
辅料

猪肉白菜水饺的做法步骤

  • 【北京】猪肉白菜水饺的做法步骤:1
    1
    面粉加凉水和成柔软的面团,盖盖子饧15分钟,再重新揉一遍,面团滋润更加柔软;继续盖盖子饧着,直到开始制作饺子时取出操作
  • 【北京】猪肉白菜水饺的做法步骤:2
    2
    猪肉让商家绞成馅,也可以自己将肉剁成馅,最好用三七肥瘦的,太瘦不好吃;加入适量的盐、生抽、酱油、葱花
  • 【北京】猪肉白菜水饺的做法步骤:3
    3
    顺时针搅拌,混合均匀
  • 【北京】猪肉白菜水饺的做法步骤:4
    4
    白菜连叶带帮切成碎末
  • 【北京】猪肉白菜水饺的做法步骤:5
    5
    直接将白菜末入肉馅中,混合均匀,不用担心出汤,汤很快就被肉馅吸入了
  • 【北京】猪肉白菜水饺的做法步骤:6
    6
    面团取出放在案板上,搓揉成细长条,切成大小均匀的剂子
  • 【北京】猪肉白菜水饺的做法步骤:7
    7
    将剂子按扁,擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮
  • 【北京】猪肉白菜水饺的做法步骤:8
    8
    取适量的猪肉白菜馅放在皮上
  • 【北京】猪肉白菜水饺的做法步骤:9
    9
    按自己的手法或包或挤成饺子
  • 【北京】猪肉白菜水饺的做法步骤:10
    10
    全部都包好啦
  • 【北京】猪肉白菜水饺的做法步骤:11
    11
    入开水锅中煮熟,可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来,防止饺子粘连沉底,中途水开后点两次凉水,待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上,就可以捞出开吃啦
  • 【北京】猪肉白菜水饺的做法步骤:12
    12
    吃时可蘸着腊八醋和辣椒油,太香了

小窍门

要想口感鲜嫩,入饺子馅的白菜不要用那种老的外皮,干而且纤维粗大,那种老叶子适合蒸包子;如果白菜量少,而又想吃多汁的饺子,可以适量往肉馅里打水搅拌。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   饺子  

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