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小面包卷

云潇湘妃子

小面包卷的做法

1张图片

“因为是第一次做，怕不成功，浪费食材，哈哈！食材用的比较少^_^||”

食材明细

主料

高筋面粉 100g
温水 55ml
酵母 2.5g
糖粉 13g
黄油 15g
蛋液 1/4颗

辅料

盐 1.5g
奶粉 5g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

小面包卷的做法步骤

1
高粉，盐，糖，奶粉混合过筛
2
加入蛋液，酵母用温水化开倒入粉中，边倒边搅拌成絮，静置10分钟
3
揉至手光，盆光，面光后加入黄油
4
揉出手套膜
5
放入碗中放温暖处发酵1个小时左右
6
排气后将面团分成六份，室温醒发15分钟
7
擀成椭圆形卷起
8
搓成一头粗一头细
9
用左手按住细的一端，右手拿擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去。然后从粗的一端往下卷
10
如图尖的一面朝下
11
二次发酵后刷上蛋液，撒上芝麻入烤箱，中层180度12分钟左右
12
拉丝效果杆杆滴(^_^)

小窍门

二次发酵可以放入烤箱中上层，底下放一碗热水，这样有温度也有湿度

来自美食天下云潇湘妃子的作品

使用的厨具：电烤箱

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