菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙面包早餐

【奶油卷】----超级可爱的小面包

雨中的叶子

【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法

1张图片

“奶油卷非常可爱的一款小面包，浓郁的奶油味道，深受孩子喜欢。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
鸡蛋 1个
奶粉 15克
盐 2克
牛奶 130克
酵母 3克
黄油 25克
细砂糖 25克

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

奶油卷的做法步骤

1
将面团中除黄油外的所有材料混合，揉至能抻出容易破裂的薄膜时，加入软化的黄油。
2
加入黄油后继续揉至扩展阶段（抻开面团可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，就是扩展阶段（一般的甜面包揉到这个状态就可以了。
3
把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜
4
在室温下发酵到2.5到3倍大（用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，或用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿，拔出手指后，插出的孔洞不会即刻塌陷、回缩。就表示面团发酵好了。
5
把发酵好的面团平均分成10份滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。
6
将面团擀成圆饼状
7
将面片上下向中间对折
8
盖保鲜膜松弛5分钟
9
用手将面团的一头搓细，盖保鲜膜再松弛5分钟
10
用擀面杖将面团擀薄,长度至20cm左右
11
将面片从细头向上卷起，细头放在底部
12
卷好的面团放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱温度调至35度，把烤盘放入烤箱中层，在另一烤盘里倒入开水，放入烤箱下层，发酵30分钟左右，发酵过程中可以视情况换两次水，直到发至原来的两倍大，然后刷一次全蛋液。
13
放入预热好的烤箱180度，20分钟

小窍门

1、制作过程中面团要搓成丁字形。

2、尽量擀至20cm左右，并且从洗头卷起，这样卷出的奶油卷才会漂亮。

来自美食天下雨中的叶子的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙面包早餐

奶油卷的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙面包早餐