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【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法

  1张图片

奶油卷非常可爱的一款小面包,浓郁的奶油味道,深受孩子喜欢。

食材明细

主料

奶油卷的做法步骤

  • 【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤:1
    1
    将面团中除黄油外的所有材料混合,揉至能抻出容易破裂的薄膜时,加入软化的黄油。
  • 【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤:2
    2
    加入黄油后继续揉至扩展阶段(抻开面团可以拉出薄膜,但是薄膜容易破裂,破裂的洞口呈不规则形状,就是扩展阶段(一般的甜面包揉到这个状态就可以了。
  • 【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤:3
    3
    把揉好的面团放在面盆中,盖保鲜膜
  • 【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤:4
    4
    在室温下发酵到2.5到3倍大(用手指蘸上面粉,按压面团,面团塌陷部分,不会即刻弹回,或用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿,拔出手指后,插出的孔洞不会即刻塌陷、回缩。就表示面团发酵好了。
  • 【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤:5
    5
    把发酵好的面团平均分成10份滚圆,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤:6
    6
    将面团擀成圆饼状
  • 【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤:7
    7
    将面片上下向中间对折
  • 【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤:8
    8
    盖保鲜膜松弛5分钟
  • 【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤:9
    9
    用手将面团的一头搓细,盖保鲜膜再松弛5分钟
  • 【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤:10
    10
    用擀面杖将面团擀薄,长度至20cm左右
  • 【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤:11
    11
    将面片从细头向上卷起,细头放在底部
  • 【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤:12
    12
    卷好的面团放在铺了锡纸的烤盘上,烤箱温度调至35度,把烤盘放入烤箱中层,在另一烤盘里倒入开水,放入烤箱下层,发酵30分钟左右,发酵过程中可以视情况换两次水,直到发至原来的两倍大,然后刷一次全蛋液。
  • 【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤:13
    13
    放入预热好的烤箱180度,20分钟

小窍门

1、制作过程中面团要搓成丁字形。



2、尽量擀至20cm左右,并且从洗头卷起,这样卷出的奶油卷才会漂亮。
来自 美食天下 雨中的叶子 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包   早餐  

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