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【四川】香蕉慕斯

零零落落2011

【四川】香蕉慕斯的做法

5张图片

“做好的慕斯，淋上巧克力酱~~~就像在吃大号甜甜圈，幸福感瞬间爆棚~~~
上次做了【南瓜慕斯】，口感细腻清爽~~~
今天做道【香蕉慕斯】，口感更细腻顺滑~~~
但钟先生看慕斯白花花的，觉得淋点巧克力酱会更好~~~
然而家里的巧克力酱不太多了~~然后慕斯蛋糕给淋成了这幅模样~~”

食材明细

主料

辅料

海绵蛋糕 （6寸）1片

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

香蕉慕斯的做法步骤

1
备好食材：香蕉，细砂糖，淡奶油，吉利丁粉，6寸海绵蛋糕，正的硅胶模具；
2
将香蕉，细砂糖，62g纯净水放进搅拌杯里，搅打成顺滑的香蕉泥；
3
搅拌好的香蕉泥倒出；
4
吉利丁粉同40g纯净水混合，搅拌均匀；
5
几分钟后，待吉利丁粉凝固；
6
将凝固的吉利丁粉用微波炉加热20秒至液态，再倒入香蕉泥里；用刮刀搅拌均匀；
7
淡奶油用电动打蛋器打发至有纹路；
8
淡奶油同香蕉泥混合，用刮刀翻拌均匀；
9
将香蕉慕斯糊倒入模具；
10
海绵蛋糕片放在慕斯糊上；
11
表面用刮刀抹平；然后将模具放进冰箱冷藏5个小时以上；
12
冷藏后的慕斯脱模；淋上巧克力酱，慕斯蛋糕中间可用果冻装饰。

小窍门

1、淡奶油打发至有纹路即可；
2、翻拌慕斯糊的时候尽量轻轻搅拌，不要拌入大量空气；
3、这个慕斯蛋糕是7寸的；

来自美食天下零零落落2011 的作品

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