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摩卡冰淇淋的做法

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改变了一下搅拌方法制作出来的摩卡冰淇淋,口感可以与外面的冰淇淋媲美,有一种溶在嘴里,甜在心里的享受.值得与大家分享.

食材明细

主料

摩卡冰淇淋的做法步骤

  • 摩卡冰淇淋的做法步骤:1
    1
    准备好所需的原料。
  • 摩卡冰淇淋的做法步骤:2
    2
    牛奶倒入奶锅中,用小火煮沸,熄火。
  • 摩卡冰淇淋的做法步骤:3
    3
    加入咖啡粉和香草粉拌匀,待用。
  • 摩卡冰淇淋的做法步骤:4
    4
    蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器充分搅拌均匀。
  • 摩卡冰淇淋的做法步骤:5
    5
    分次少量地倒入咖啡牛奶液,边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀,直至倒完咖啡牛奶液。
  • 摩卡冰淇淋的做法步骤:6
    6
    将拌匀的液体隔热水加热,边加热边搅拌至约85度。
  • 摩卡冰淇淋的做法步骤:7
    7
    将加热好的液体坐在冷水里降温至凉,用滤网过滤一遍,待用。
  • 摩卡冰淇淋的做法步骤:8
    8
    将雀巢淡奶油打至湿性发泡。
  • 摩卡冰淇淋的做法步骤:9
    9
    分次倒入放凉的咖啡牛奶液,并搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出。
  • 摩卡冰淇淋的做法步骤:10
    10
    用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋,再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟),这样可以增加膨松感。
  • 摩卡冰淇淋的做法步骤:11
    11
    重复(9)和(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒里,盖上盖入冰箱冷冻至完全凝固,食用前放冷藏室里半小时解冻一下即可。
  • 摩卡冰淇淋的做法步骤:12
    12
    第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后每次冷冻约1小时后搅拌均匀即可。
来自 美食天下 YY在厨房 的作品
所属分类: 甜品  

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