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摩卡冰淇淋

摩卡冰淇淋的做法

3张图片

“改变了一下搅拌方法制作出来的摩卡冰淇淋,口感可以与外面的冰淇淋媲美,有一种溶在嘴里,甜在心里的享受.值得与大家分享.”

食材明细

主料

蛋黄 3-4个
牛奶 360毫升
细砂糖 160克
雀巢淡奶油 250克
雀巢咖啡 4-5小包
香草粉 1/2小勺

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

摩卡冰淇淋的做法步骤

1
准备好所需的原料。
2
牛奶倒入奶锅中,用小火煮沸,熄火。
3
加入咖啡粉和香草粉拌匀,待用。
4
蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器充分搅拌均匀。
5
分次少量地倒入咖啡牛奶液,边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀,直至倒完咖啡牛奶液。
6
将拌匀的液体隔热水加热,边加热边搅拌至约85度。
7
将加热好的液体坐在冷水里降温至凉,用滤网过滤一遍,待用。
8
将雀巢淡奶油打至湿性发泡。
9
分次倒入放凉的咖啡牛奶液,并搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出。
10
用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋,再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟),这样可以增加膨松感。
11
重复(9)和(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒里,盖上盖入冰箱冷冻至完全凝固,食用前放冷藏室里半小时解冻一下即可。
12
第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后每次冷冻约1小时后搅拌均匀即可。

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