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私人小龙虾

私人小龙虾的做法

1张图片

“这是一个硬菜，满足爱妃和朕的需求。一个爱吃小龙虾一个爱吃蛤蜊。绝对没毛病。”

食材明细

主料

大蒜 2个
小龙虾 1000g
蛤蜊 500g
啤酒 500ml
葱 1颗

辅料

小茴香 3g
酱油 5ml
麻椒 6g
姜片 3个
草果 2个
八角 5个
花椒 6g
良姜 1块
沉皮 1块
香叶 3个
白糖 15g
白扣 3个
小辣椒 5g

麻辣口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

私人小龙虾的做法步骤

1
小龙虾开背，剪去虾爪。
2
蛤蜊浸泡两小时备用。
3
主要是配好大料，避免开炒时手忙脚乱，更快速的掌握火候。
4
热锅凉油。放入葱姜大料炒制。中间加入蒜末。白糖，大料煸出香味，避免糊锅。
5
炒好之后依次放入小龙虾，中间炒至五分钟后再放入蛤蜊。
6
炒至八成熟的时候蛤蜊开口，小龙虾发红黄色。可以再次加入大蒜沫。炒三分钟之后倒入啤酒。焖煮25分钟。
7
最后添加调料，家里有白胡椒可以加入。香味更足。可以出锅上菜啦。

小窍门

炒大料的时候加入白糖时一定看好火候，白糖过老会发苦的。

来自美食天下二人食，的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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