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红酒提子果酱的做法

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过年家里买了一箱提子没吃完,不能眼看着它烂掉,最好的办法就是做果酱。
做果酱的材料大多是水果、冰糖和柠檬,有的添加蜂蜜增加粘稠度。我看到厨友的配方里还加了肉桂、姜和朗姆酒,说那果酱好吃到忍不住在半夜舔锅铲,当我看到这样描述时,立刻有了想做的冲动。平时做的果酱基本是甜酸味,这次果真不一样,它有多重口味,入口先觉得酸,酸里又透着甜,舌尖上还能品尝出姜的淡淡的辣味,还有那么点点香料的味道。
不得不说,这果酱是我做的最好吃的一次,不一样的甜蜜享受。我的食材里有蜂蜜,最后我觉得浓稠度和甜度都够了,就没有加蜂蜜。另外,我没有朗姆洒,加了红酒,不但颜色漂亮了,味道也提升了。

食材明细

主料
辅料

红酒提子果酱的做法步骤

  • 红酒提子果酱的做法步骤:1
    1
    准备好食材;
  • 红酒提子果酱的做法步骤:2
    2
    柠檬用盐搓洗,流水冲洗干净擦干水分,削柠檬皮屑,撕掉白膜把肉和汁留下备用;
  • 红酒提子果酱的做法步骤:3
    3
    提子一个一个掰开,去掉籽,这一步好艰苦要有耐心,四斤提子我处理了半个小时;
  • 红酒提子果酱的做法步骤:4
    4
    姜去皮磨成泥,黃糖切小块,把所有的材料投入盆里,戴一次性手套双手揉搓;
  • 红酒提子果酱的做法步骤:5
    5
    已经出了很多汁;
  • 红酒提子果酱的做法步骤:6
    6
    倒锅里中火煮20分钟左右,期间适当搅拌,使片糖充分溶化;
  • 红酒提子果酱的做法步骤:7
    7
    煮到这种程度关火等待冷却;
  • 红酒提子果酱的做法步骤:8
    8
    用搅拌机分2次榨成泥;
  • 红酒提子果酱的做法步骤:9
    9
    倒入锅里煮,先中大火煮开转为小火慢慢煮熬,一定要不停搅拌,防止糊锅,大约1小时左右,熬到浓稠时看刮刀,用手指划一下能看到淸晰的印就可以了;
  • 红酒提子果酱的做法步骤:10
    10
    准备好容器,事先用滚开的水烫或煮,充分消毒,然后用厨房纸擦干水分;
  • 红酒提子果酱的做法步骤:11
    11
    趁热装瓶密封倒扣,冷却后入冰箱冷藏,倒扣是为了抽真空,这样果酱可以保存几个月。
  • 红酒提子果酱的做法步骤:12
    12
    每次食用时,用无油无水的干净勺子取适当的量就可以了。
  • 红酒提子果酱的做法步骤:13
    13
    公园外景拍摄,不一样的甜蜜享受!
  • 红酒提子果酱的做法步骤:14
    14
    不知道有多美!

小窍门

1、柠檬皮屑要削的薄一点。
2、果酱开封后尽快食用完,吃不完放冰箱冷藏。
3、每次取用时要用无油无水的干净勺子,这样才能保证果酱不会被污染,可以保存久一点儿。
来自 美食天下 低调蓝莓 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品   果酱  

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