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酸萝卜鸭掌魔芋汤

旦夕夕
酸萝卜鸭掌魔芋汤的做法

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食材明细

主料
辅料

酸萝卜鸭掌魔芋汤的做法步骤

  • 1
    准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)
  • 2
    放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净
  • 3
    纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)
  • 4
    倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)

小窍门

1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净；
2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；
3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。

来自 美食天下 旦夕夕 的作品
使用的厨具：炖盅
所属分类： 汤类   家常菜  

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