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“老式”土司

小耿妈妈
“老式”土司的做法

  3张图片

“网上搜来的方子，连着做了三次，成功率还是蛮高的，方子中的蛋液和水分还是要感觉自己家的面粉做微调，不要一次加入，液体的量不一样出来的效果还是有细微的差别。”

食材明细

主料
辅料

土司的做法步骤

  • “老式”土司的做法步骤：1
    1
    准备的原料。
  • “老式”土司的做法步骤：2
    2
    酵头所有的料加在一起拌匀温暖处发酵，体积发成3倍大左右。（辅料栏为酵头所用原料）
  • “老式”土司的做法步骤：3
    3
    再加入主面团中除黄油以外所有的原料。（主料栏味主面团原料）
  • “老式”土司的做法步骤：4
    4
    面包机揉面20分钟。
  • “老式”土司的做法步骤：5
    5
    再加入黄油继续揉面20分钟。
  • “老式”土司的做法步骤：6
    6
    面团可以拉出膜，再发酵成两倍大左右。
  • “老式”土司的做法步骤：7
    7
    发好的面团排尽里面的空气，再分成三等份。
  • “老式”土司的做法步骤：8
    8
    擀成牛舌状。
  • “老式”土司的做法步骤：9
    9
    从一边卷起来。
  • “老式”土司的做法步骤：10
    10
    放进土司盒里再次发酵。
  • “老式”土司的做法步骤：11
    11
    涨到土司盒八分满。烤箱200度预热后调到180度再放入土司盒，中下层烤制35分钟。
  • “老式”土司的做法步骤：12
    12
    烤制结束倒出侧放放凉。
  • “老式”土司的做法步骤：13
    13
    松软的老式大土司就做好了。

小窍门

1.烤制过程中，观察面包的上色情况，根据需要加盖锡纸。
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使用的厨具：面包机、搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙   早餐  

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