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牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法

  5张图片

做面包我一般是手工揉面,做一次累的手腕疼,虽然打蛋器说明书上明确说明的可以揉面,但总觉得不放心,今天试做了一下还真不错,只要不超过500克的量,用打蛋器揉面超超有余,速度比面包机和手工揉面都要快,但有一点要注意的是,搅一分钟休息半分钟,总用时10分钟搞定。

食材明细

主料
辅料

牛奶土司的做法步骤

  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:1
    1
    除了黄油以外的全部食材放入盆里,用筷子搅至没有干粉
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:2
    2
    再继续搅至团在一起
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:3
    3
    开始用手动打蛋器搅打,全程全慢速
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:4
    4
    搅一分钟要休息一下,搅了四分钟后面的表面基本光滑
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:5
    5
    再搅1分钟就能拉出易破的薄膜
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:6
    6
    这个时候放上黄油
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:7
    7
    再搅一分钟表面光滑,面非常柔软
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:8
    8
    轻松拉出不易破的薄膜,揉面结束,全程连休息10分钟搞定,速度够快的。
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:9
    9
    揉好的面放在盆里于温暖处发酵
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:10
    10
    发酵至二倍或二倍半大,手指沾上面粉按一下弹不起来即发酵完。
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:11
    11
    发好的面排气后均匀的分成三份,我是称重分的
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:12
    12
    揉圆了盖上保鲜膜醒10分钟
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:13
    13
    拿起一块擀成长饼
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:14
    14
    从一头卷起来
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:15
    15
    转90度再擀成长饼
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:16
    16
    再卷起来
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:17
    17
    全部卷好了放入模具里进行二次发酵
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:18
    18
    发酵至八分满即盖上土司盖
  • 牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法步骤:19
    19
    放于烤箱预热180度35分钟即熟,熟了以后马上出炉倒出面包凉透。

小窍门

一定要注意打蛋器的休息
来自 美食天下 秋雁红枫 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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