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牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程

牛奶土司——祥细的手动打蛋器揉面过程的做法

5张图片

“做面包我一般是手工揉面，做一次累的手腕疼，虽然打蛋器说明书上明确说明的可以揉面，但总觉得不放心，今天试做了一下还真不错，只要不超过500克的量，用打蛋器揉面超超有余，速度比面包机和手工揉面都要快，但有一点要注意的是，搅一分钟休息半分钟，总用时10分钟搞定。”

食材明细

主料

高粉 260克
酵母 3克
细砂糖 35克
牛奶 130克
黄油 30克
鸡蛋 1个

辅料

食盐 2克

甜味口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

牛奶土司的做法步骤

1
除了黄油以外的全部食材放入盆里，用筷子搅至没有干粉
2
再继续搅至团在一起
3
开始用手动打蛋器搅打，全程全慢速
4
搅一分钟要休息一下，搅了四分钟后面的表面基本光滑
5
再搅1分钟就能拉出易破的薄膜
6
这个时候放上黄油
7
再搅一分钟表面光滑，面非常柔软
8
轻松拉出不易破的薄膜，揉面结束，全程连休息10分钟搞定，速度够快的。
9
揉好的面放在盆里于温暖处发酵
10
发酵至二倍或二倍半大，手指沾上面粉按一下弹不起来即发酵完。
11
发好的面排气后均匀的分成三份，我是称重分的
12
揉圆了盖上保鲜膜醒10分钟
13
拿起一块擀成长饼
14
从一头卷起来
15
转90度再擀成长饼
16
再卷起来
17
全部卷好了放入模具里进行二次发酵
18
发酵至八分满即盖上土司盖
19
放于烤箱预热180度35分钟即熟，熟了以后马上出炉倒出面包凉透。

小窍门

一定要注意打蛋器的休息

来自美食天下秋雁红枫的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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