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“　虾含有丰富的蛋白质、矿物质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺。
　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智。
菠菜粗纤维含量低，质地柔软，滑嫩，每100克菠菜中含有3.9毫克胡萝卜素，维生素C、核黄素以及铁的含量均不少。
把营养价值颇高的三种食材和在一起蒸蛋羹，蒸好的蛋羹鲜嫩软滑，红色的虾仁、绿色的菠菜、黄色的蛋羹，富有营养又非常的养眼。”