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芒果慕斯

双鱼座米屑儿

芒果慕斯的做法

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“戚风蛋糕的做法请见：http://home.meishichina.com/recipe-31663.html”

食材明细

主料

蛋黄 3个
细砂糖 60克
牛奶 100克
鱼胶粉 10克或吉利丁片5片
柠檬汁 1小勺
芒果泥 250克
朗姆酒 10克
雀巢淡奶油 250克
戚风蛋糕片 适量

果味口味
烘焙工艺
一天耗时
简单难度

芒果慕斯的做法步骤

1
先做芒果泥，将芒果去皮切块；
2
放入料理机打成泥；
3
打好的芒果泥，加适量糖（我这么一碗加40克糖就好，大概就两勺吧），用奶锅小火熬至糖完全融化，芒果泥就做好了！
4
蛋黄加入细砂糖，隔40度温水打发至浓稠、颜色变淡；
5
将鱼胶粉倒入牛奶中，加柠檬汁，放入奶锅，用小火熬至鱼胶粉彻底融化（70度左右）；
6
与蛋黄糊混合搅拌均匀；
7
加入芒果泥，搅匀；
8
将混合好后的芒果糊放凉（可隔凉水加速降温），将奶油打至6分发，尚可流动状；
9
放凉后的芒果糊中加入朗姆酒，混合均匀后，与打发的奶油混合；
10
搅拌均匀，芒果慕斯馅就做好了！
11
慕斯模用锡纸包裹好，放入一片戚风蛋糕片；
12
倒入慕斯馅，抹平，放入冰箱冷藏区冰镇六个小时即可享用！

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：食物调理机

所属分类：糕点

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