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蒜蓉虾

蒜蓉虾的做法

1张图片

“虾是一种高蛋白的食物，清蒸能保持原味，营养不流失而味道鲜香。”

食材明细

主料

海虾八只

辅料

大蒜二头
粉丝 50g
料酒一匙
胡椒一g
蚝油一匙
油 50g
蒸鱼豆豉 适量
盐一g
香菜 -颗

蒜香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蒜蓉虾的做法步骤

1
将大虾开背后，取出虾线，去掉虾头虾壳，保留虾尾，把泡软的粉丝放盘子中间，将虾按等分造型摆好，在虾肉上抹些料酒。
2
将蒜去皮洗净，剁蓉。锅中放油，烧热后倒入蒜蓉，加蚝油，盐，胡椒。炒香后关火。
3
把炒好的蒜蓉放在虾上，放开水蒸锅内，蒸十分钟，焖三分钟后，出锅浇上蒸鱼豆豉，撒上香菜。

小窍门

虾去壳后，装盘时将虾肉横沿背对铰，中间不要铰断，等分铰二遍，避免蒸时虾肉收缩变形。

来自美食天下智竹快乐的作品

使用的厨具：蒸锅

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