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小熊可可软面包

雅雅杨小厨

小熊可可软面包的做法

2张图片

“这款是超级软的可可小熊面包，新手不建议做整型，可做成圆的或做成吐司都是可以的，如果你真的想做的话那么要把水量减少”

食材明细

主料

高筋面粉 260g
可可粉 15g
细砂糖 25g
奶粉 15g
鸡蛋 1个
水 135g
酵母 4g
黄油 15g
盐 3g

欧克皮

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

小熊可可软面包的做法步骤

1
所有材料都称好，除了黄油以外，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
2
启动普通揉面菜单，第一程序运作完毕这时可把黄油投进面包机内继续揉面，再启动第二次揉面
3
这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了我是选择直接揉至如图扩展状态，破洞口处为光滑的圆形
4
揉圆放进冰箱进行低温发酵（我是前一天晚上揉好的面团，放冰箱，第二天整形刚刚好）
5
手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成了
6
把发酵好的面团取出按压开排气（面团总量为530克）
7
把面团分割出11个30克做小熊的身子
8
把面团分割出11个12克做小熊的头部
9
用中空模具烟囱来做固定，把身子和头部先码放好
10
剩下的面团分割成小熊的耳朵10个1克，和手10个1克，两个小熊共用一个耳朵和手，剩余的面团分成20个2—3克的小面团做为小熊的脚
11
小熊拼组完成
12
接下来做欧克皮
13
揉至光滑即可
14
擀簿用中号裱花嘴压出来做小熊鼻子这时可先预热烤箱上下火150度10分钟
15
贴在发酵好的小熊上
16
再按压出装在小熊的肚子上
17
如图，全都装饰好了
18
送进预热好的烤箱中，上下火150度20分钟
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超级柔软的小熊面包出炉了，用色素笔或黑巧克力画出表情即可
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成品图
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成品图

小窍门

面粉的吸水量不同，方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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