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【徽菜】小饼牛肉的做法

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牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

食材明细

主料
辅料
配料

小饼牛肉的做法步骤

  • 【徽菜】小饼牛肉的做法步骤:1
    1
    1、超市现成的饼准备好,另外洋葱、黄瓜、青椒、红椒切丝备用
  • 【徽菜】小饼牛肉的做法步骤:2
    2
    2、将牛肉切丝用料酒腌渍15分钟。
  • 【徽菜】小饼牛肉的做法步骤:3
    3
    3、将牛肉到进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟倒到滤锅中,沥干油份;
  • 【徽菜】小饼牛肉的做法步骤:4
    4
    4、牛肉捞出,倒入滤锅中,哈哈!
  • 【徽菜】小饼牛肉的做法步骤:5
    5
    五、将黄瓜、青椒、红椒倒入漏锅中与牛肉一起大火炒并加盐、酱油、鸡精、孜然粉快速翻炒出锅
  • 【徽菜】小饼牛肉的做法步骤:6
    6
    六、小炒牛肉出锅,撒上少量炒香的白芝麻
  • 【徽菜】小饼牛肉的做法步骤:7
    7
    七、将超市买的小饼用油炸下,捞出!
  • 【徽菜】小饼牛肉的做法步骤:8
    8
    八、将油炸好的小饼美美的摆在盘子两边,开吃!HOHO

小窍门

1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。  2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。  3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
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