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#春食野菜香#蛋黄肉松青团的做法

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在江南一带,自古就有清明吃青团的习俗。青团糯韧绵软、清香扑鼻,是一款天然绿色的健康小吃。儿时的记忆中,青团多以乌黑油亮的芝麻或是细腻香甜的豆沙为馅。而今,荠菜鲜肉、马兰香干、芽菜春笋等都被包了进去,越发地春意盎然。这款蛋黄肉松馅的是一款超火的青团,用咸蛋黄和肉松搅拌在一起,吃到肉松的同时还会吃到细腻的咸蛋黄,青团皮的清香软糯加上咸蛋肉松的咸香酥口,刚出锅的青团温润清香,肥而不腴最是诱人。

食材明细

主料
辅料

蛋黄肉松青团的做法步骤

  • #春食野菜香#蛋黄肉松青团的做法步骤:1
    1
    咸蛋黄先蒸熟后捣成泥。
  • #春食野菜香#蛋黄肉松青团的做法步骤:2
    2
    锅中放适量玉米油先把蛋黄炒散后加入肉松炒匀后待用。
  • #春食野菜香#蛋黄肉松青团的做法步骤:3
    3
    把粉类混匀后冲入开水搅成团。
  • #春食野菜香#蛋黄肉松青团的做法步骤:4
    4
    揉成团后加入南瓜叶汁揉匀。
  • #春食野菜香#蛋黄肉松青团的做法步骤:5
    5
    揉成软硬合适的面团。
  • #春食野菜香#蛋黄肉松青团的做法步骤:6
    6
    把面团分成50克一个小剂子。
  • #春食野菜香#蛋黄肉松青团的做法步骤:7
    7
    把一个小剂子捏成碗状后包入蛋黄肉松。
  • #春食野菜香#蛋黄肉松青团的做法步骤:8
    8
    捏紧收口后滚圆。
  • #春食野菜香#蛋黄肉松青团的做法步骤:9
    9
    全部完成后放入蒸笼,水开后蒸15分钟左右即可。
  • #春食野菜香#蛋黄肉松青团的做法步骤:10
    10
    清香软糯咸香酥口青团车团出锅。

小窍门

我的肉松是自己做的咸淡正合适,要是买来的话要先尝下味道然后调成合适的口味。开水要慢慢地加,不然掌握不好面团的软硬。用的南瓜叶汁是我们这儿传统的做法,就是用新鲜的嫩南瓜叶加适量的石灰水做成的。
来自 美食天下 乐食记 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  

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