“马兰，别名马兰头一种草本植物。春、夏季采嫩茎洗净鲜用；夏、秋季采全草，洗净鲜用或晒干用。以全草或根入药。幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。”

主料

• 食用油 适量
• 生抽 3茶匙
• 胡椒粉 1小勺
• 百叶 （豆腐千张）1张
• 糖 1茶匙
• 盐 1小勺
• 金针菇 150克
• 马兰头 250克
• 鸡精 1小勺
• 草鸡蛋 2个
• 胡萝卜 半根

辅料

• 香油 适量