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荠菜馅饼

荠菜馅饼的做法

9张图片

“春天来了，阳光明媚，大地迎来了春的景象。冬日枯燥的田地上，长出了片片嫩绿的野菜，走上前发现是有着特殊香味的荠菜，那一片片的花叶子舒展着，向春天问好，向人们招手。闻着荠菜的醇香，忍不住摘了些回家，仔细择洗做成了美味的馅饼。”

食材明细

主料

面粉 350克
鸡蛋 3个
荠菜 250克

辅料

食用油 2克+7克+2克
五香粉 0.5克
生抽 4克
老抽 1克
盐 1克+3克

清淡口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度

荠菜馅饼的做法步骤

1
主原料：荠菜，长得好看吧，花叶子的荠菜。
2
原料：荠菜（已经焯过水）、鸡蛋、面粉。
3
将1克盐加入面粉中搅拌均匀。
4
慢慢地将温水加入面粉中，和成柔软的面团。
5
面团置盆中醒发20分钟。
6
荠菜剁成碎备用。
7
锅内加入2克食用油，鸡蛋打散炒熟切成碎。
8
鸡蛋碎加入荠菜中，加入食用油7克、盐3克、五香粉、生抽、老抽搅拌均匀。
9
面团醒好取出，稍微揉一下，切成10等份。
10
将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
11
取出一个圆面片，将荠菜馅象包包子一样包起来。
12
将收口朝下，用手掌轻轻压扁。将其余的馅都包进面片中。
13
锅内抹上少许油，将馅饼坯放入中火烙制。
14
底面先烙1、2分钟，成形时翻面烙另一面，当两面呈金黄色时，取出。同法烙好其他的荠菜馅饼。
15
成品。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，添加的水量会有不同。
2、荠菜要先焯水再使用。
3、面粉要用温水和面，面团比较柔软。
4、荠菜馅中要多用些油，才好吃。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：不粘锅

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