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煎酿三宝

煎酿三宝的做法

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“煎酿三宝是香港、澳门、广东一带著名小吃。非常受欢迎，鲜香嫩软，香而不腻，多种口味，一般有苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作为酿料，有猪肉馅、鱼肉馅、素菜馅等根据不同口味制作。”

食材明细

主料

茄子 1根
苦瓜 1根
青椒 5个

辅料

猪瘦肉 500克
香葱 150克
花生油 10ml
盐 6克
生粉 5克
生姜 2克
酱油 2ml
鸡粉 1克

葱香口味
煎工艺
半小时耗时
高级难度

煎酿三宝的做法步骤

1
准备食材：茄子、苦瓜、青菜椒、猪瘦肉、香葱等
2
茄子洗净切厚片，中间不要切段；苦瓜洗净切段，去籽；辣椒洗净去籽；放盐腌制30分钟；
3
猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟；
4
拌均的馅，分别酿入茄子、酿入苦瓜、青椒中；
5
热锅，倒油，放入酿好的茄子、苦瓜、青椒小火煎至黄色
6
不断翻转，让360度全煎至金黄，里面的肉馅熟透即可；
7
美味酿三宝就可以享用。

小窍门

1.苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色；
2.茄子切好可以用清水浸泡一下去黑色；
3.煎的时候一定要小火，反复翻转二次，这样不易焦，且熟。

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使用的厨具：平底锅

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