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桃花酥

贝贝和鲶鱼爸爸

1张图片

“前阵子电视剧《三生三世·十里桃花》大热，自己也做了桃花酥。带给小伙伴，都说很好吃。今天补上菜谱，供大家参考。桃花盛开的时节，一碟桃花酥，吃美食，赏美景，快哉快哉。”

食材明细

主料

红豆沙陷 400g

辅料

鸡蛋 1个

油酥面

色拉油 100g
面粉 200g

水油面

水 110g
色拉油 60g
白砂糖 20g
面粉 210g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

桃花酥的做法步骤

1
把水油面和油酥面分别和好。Tips：我是分别把水油面和油酥面的原料按克数称好，然后放到保鲜袋里面和的。这样不粘手，方便，也和的均匀。
2
把和好的水油面，油酥面自己红豆沙陷按重量分成20份，由于做的慢，记得把分好的团子都用保鲜膜盖住，用一个拿一个，以免后面的做好了，前面的干了。单份面团及豆沙团重量：水油面20g，油酥面15g，红豆沙15g
3
拿出一个水油面团，擀成圆形
4
拿出一个油酥面团，放在水油面片上
5
用水油面片把油酥面团包在里面。
6
把擀面杖放在中间。如图上下擀成片。一定要从中间往上擀一下，往下擀一下，不要来回的擀，不然会起皮。
7
把上一步擀好的长片如图示卷起来
8
把卷起来的卷竖着放，把擀面杖放在中间，如图示，往上擀一下，往下擀一下，擀开
9
如图卷起
10
按一下中间位置，把两边向中间捏在一起。
11
另一面也如图捏在一起，封口
12
按扁，如图示擀成圆片
13
放上一份豆沙团
14
把皮向内折叠，把豆沙包在里面，收好口，然后翻过来，把没有收口的一面向上。用手指在正中间按一下。
15
如图，用刀切出五等份的刀口，再在每一份中间切除短刀口。
16
如果中间凹陷不明显，可以用手指再按一下。然后如图，把两个切口捏在一起，捏出花瓣的形状。
17
用筷子蘸一下红色可食用色素，在中间点一个小红点。
18
由于做的慢，记得吧做好的梅花酥用保鲜膜盖住，以免后面的做好了，前面的干了。
19
鸡蛋分离出蛋黄，把蛋黄打散。
20
每个表面均匀刷上蛋黄液
21
烤箱预热，放入烤盘，230度，上下加热，20分钟。
22
烤好，取出
23
可以看到一层层的分层哦，香酥可口。
24
好看又好吃