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鲜虾培根披萨

鲜虾培根披萨的做法

5张图片

“想知道如何做出好吃的披萨吗？一是面饼要擀均匀，二是下料要搭配合理，三是狠狠的放奶酪，而且要一层菜一层奶酪的铺开，在最后切的时候，上面要虚下面要实，这样才能一拿起来出现完美的拉丝！用ACA烤箱做出完美披萨！”

食材明细

主料

高筋面粉 150g
水 75g
盐 3g
糖 10g
色拉油 15g
酵母 3g

辅料

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

鲜虾培根披萨的做法步骤

1
把主料里的东西全部混合，揉成光滑的面团。
2
面团在28度的室温下，发酵40分钟左右。
3
把面团压扁、擀开，盖上湿布静置10分钟。
4
披萨盘底部抹一层油，把面皮移入，用手掌按压面皮，由里向外把边缘挤出一圈圆边，再用叉子叉出一些洞来。
5
表面抹上番茄酱，面皮边缘刷上一层蛋液，再撒上披萨草。
6
鲜虾去壳、去黑线，用料酒、胡椒粉浸泡。玉米粒、青豆、胡萝卜丁用水焯过。（这一步可在面团发酵时做）
7
铺一层马苏里拉奶酪，撒上青红椒丝，再撒一层奶酪，再铺一层玉米粒、胡萝卜丁、青豆，再撒一层奶酪，然后撒培根碎，再撒奶酪，最后表面上放上沥干水的虾仁。
8
ACA烤箱240度预热，然后上下火220度，放中层烤15分钟。
9
时间到后取出，饼皮边缘再刷一层蛋液，最表面再撒上大量的奶酪。放回烤箱继续烤3-5分钟，直到奶酪融化。

小窍门

1虾仁、培根、青红椒丝最好提前烤几分钟，烤干，这样最后在烤的过程中，不会出水。
2奶酪层层都要铺，最上层要多放，这样才能把食材包紧，最后拽的时候才会产生浓厚的拉丝效果。

来自美食天下柔蓝水晶的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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