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龙利鱼汉堡

天国的女儿

龙利鱼汉堡的做法

2张图片

食材明细

主料

酵母（面团）3g
盐（面团）2g
糖（面团）6g
高筋面粉 （面团）120g
低筋面粉 （面团）30g
橄榄油 （面团）9g
水（面团）96g

辅料

沙拉酱 （夹馅）适量
全蛋液 （刷表皮）适量
干淀粉 （裏料）适量
面包糠 （裏料）适量
龙利鱼 （夹馅）一块
番茄酱 （夹馅）适量
生菜（夹馅）适量
鸡蛋液 （裏料）适量
白芝麻 （表面装饰）适量
盐（腌料）少许
胡椒粉 （腌料）少许
料酒（腌料）少许

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

龙利鱼汉堡的做法步骤

1
面团材料混合一起，揉成能拉出大片膜的扩展阶段。放温暖处发酵。
2
发酵至两倍大，取出按压排气，分割成4份，滚圆松弛10分钟左右。
3
再次滚圆，稍稍压扁，放入涂油的模具中（不沾模可不涂油）放温暖湿润处二次发酵。
4
发酵至两倍大，表皮刷少许蛋液，洒白芝麻，入预热好的烤箱180度16分钟。中间需加盖锡纸。
5
取出晾至手温密封室温保存。
6
龙利鱼洗净，加入料酒、白胡椒粉、盐抓匀腌制15分钟左右。
7
依次沾上干淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。
8
入6成热的油锅中火炸至两面金黄捞出，用吸油纸吸去多余油份。
9
汉堡从中间剖开。
10
依次抹适量沙拉酱、放上生菜、龙利鱼块、挤上番茄酱，盖一片生菜，最后放上另一半汉堡。
11
成品

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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