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奶香黑芝麻卷

天国的女儿

奶香黑芝麻卷的做法

2张图片

“很低调的一款蛋糕卷，材料也很普通，增加了黑芝麻淡淡的麻香，很惊喜。放到第二天，芝麻的香味更加浓郁，嫩嫩的、软软的、香香的，很合口味。”

食材明细

主料

玉米油 45g（或色拉油）
低筋面粉 50g
鸡蛋 4个
清水 65g
白砂糖 50g

辅料

熟黑芝麻 20g
原味炼奶 （夹馅用）
低筋面粉 20g（加入黑芝麻中）

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

奶香黑芝麻卷的做法步骤

1
黑芝麻加入20克低筋面粉放入料理机中打成粉末。
2
蛋白蛋黄分离。
3
蛋黄中分次加入玉米油，搅拌均匀。
4
倒入清水搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉和黑芝麻粉，切拌至无颗粒顺滑状态。
6
预热烤箱160度，蛋白分三次加入50克糖，打发至可拉出小弯钩状态。
7
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。
8
倒回蛋白糊中切拌均匀。
9
将搅拌好的蛋糕液倒入铺有油纸的烤盘中，用力震出大气泡，入预热好的烤箱上下火中层20分钟即可。
10
取出蛋糕坯放烤网上晾至微温。撕去油纸。
11
表面抹适量原味炼奶，在油纸下方放一根擀面杖，依靠擀面杖卷着油纸来卷起蛋糕卷。
12
用油纸包成糖果状，入冰箱冷藏室定型20分钟左右。
13
取出切块。
14
成品
15
成品

小窍门

黑芝麻打粉易出油成团，加入低粉后即可避免。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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