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卤肉饭

放下即是快乐_AiBYvU
卤肉饭的做法

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食材明细

主料
辅料

卤肉饭的做法步骤

  • 卤肉饭的做法步骤：1
    1
    准备材料：洋葱一个，切碎；带皮五花1kg，切手指粗细小块；干香菇，数朵，泡发；葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮；生抽，老抽，冰糖，色拉油，盐。
  • 卤肉饭的做法步骤：2
    2
    洋葱，下油锅炸酥成洋葱酥，油备用；五花肉用开水烫洗一下，捞出控干备用。
  • 卤肉饭的做法步骤：3
    3
    另起锅，把洋葱油倒入锅内，烧热放冰糖炒色，炒至起糖色大泡变小泡倒入五花肉，快炒；炒至五花肉裹上糖色时放入葱姜蒜、生抽，老抽少许，醋，花椒、大料、桂皮用纱布袋包裹后一同放入锅内，放入与肉平齐的水大火烧开，转小火炖。
  • 卤肉饭的做法步骤：4
    4
    喜欢吃蛋的话可以放入煮熟的鸡蛋一起小火炖2小时左右，把肉炖到软糯时放盐稍微收汤就可出锅了
  • 卤肉饭的做法步骤：5
    5
    成品出锅，配上米饭和小蔬菜就OK啦

小窍门

补充一下：洋葱酥要同步骤3里的材料一起放入锅中炖。
来自 美食天下 放下即是快乐_AiBYvU 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食   家常菜   台湾美食  

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