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马兰头鲜肉生煎

马兰头鲜肉生煎的做法

5张图片

“平时吃的生煎基本都是纯肉的，但在肉里加点笋丁，来点野菜也是很不错的的美食，鲜中带点脆，油而不腻，加上马兰头的清香，值得一试。”

食材明细

主料

马兰头 200克
腿肉 150克
竹笋 1根
面粉适量

辅料

发酵粉 适量
盐适量
白糖少许
生抽 2小勺
老抽 1小勺
熟芝麻 少许
葱花适量
生姜适量
胡椒粉 少许
鲜辣粉 少许

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

鲜肉生煎的做法步骤

1
准备的原料。
2
面粉加点糖，发酵粉，慢慢加水将面粉和成絮状。
3
再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
4
竹笋去壳切丁，盐开水锅里焯烫十几秒。
5
马兰头焯烫几秒钟，过清水挤干剁碎。
6
猪肉绞成肉末。
7
马兰头末，笋丁，肉末，生姜末，盐，生抽，老抽，糖，胡椒粉，鲜辣粉，香油。
8
一个方向搅拌上劲。
9
醒发的面团搓成长条。
10
揪成小剂子。
11
擀成面皮，包入调好馅，收口包好。
12
锅里加点油，包好的馒头收口朝下，再加2大勺的水，中小火煎2到3分钟到水分烧开，底部金黄色。
13
最后撒上熟芝麻，葱花，风味独特的马兰头生煎就做好。

小窍门

1.先把面团和好醒发，再制造馅心，这样不耽误时间。
2.煎的时候水不要多，底部薄薄的一层就可以，最后水分是要烧干，再靠锅里的油分将底部煎脆。
3煎的时候注意观察，以免焦掉。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：食物调理机、不粘锅、平底锅

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