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鲜肉生煎包独家

鲜肉生煎包的做法

1张图片

食材明细

主料

猪前腿肉 500g
面粉 500g

辅料

香葱适量
鸡蛋 1个
酵母适量
糖适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
香油适量
料酒适量
黑芝麻 适量
茶籽油 适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

鲜肉生煎包的做法步骤

1
把酵母放进面粉里拌匀。
2
边搅拌边慢慢加水。
3
把面粉搅拌至絮状。
4
开始揉面。
5
把面粉揉至盆光、手光，面团光滑，然后进行发酵。
6
发酵面团的时候剁肉馅儿，可以撒点料酒一起剁。
7
在肉末里放葱花，适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，再放一个鸡蛋搅拌。
8
往一个方向快速搅拌，中间分几次少量加水。
9
搅拌至肉馅儿上浆。
10
面团发酵至两倍大，用手指戳一下中间，不反弹就行了。
11
继续揉面团，把面团里的气泡揉出来。
12
放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。
13
撒点干面粉防黏连，把面团搓成长条，切成小剂子。
14
用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。
15
中间放上肉馅儿。
16
收褶子，做成包子。
17
平底锅内放少许油，把包子均匀放进锅内。
18
中火煎至底下金黄。
19
放入适量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分钟。
20
包子面积膨大，撒上黑芝麻，转中火继续焖煮。
21
锅内水分完全吸收后关火，撒上葱花出锅装盘。

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：小吃家常菜早餐上海菜包子

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