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芒果千层蛋糕

丸子很上火

1张图片

食材明细

主料

辅料

麦丽素 适量
黄油 12g
盐 1g
细砂糖 20g

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

芒果千层蛋糕的做法步骤

1
主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀
2
加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
3
黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火，准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温
4
黄油倒入面糊中搅拌均匀
5
一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次
6
干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油（配方外）在锅子里抹一层薄薄的黄油
7
在锅子中心倒入一大勺面糊，倒入面糊的时候锅子要离火，轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来，用小火煎至四周微微焦黄
8
用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面
9
煎熟后放置架子上晾凉，可以改一层锡纸防止干燥，我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右，每做完一张可丽饼，锅子就要在湿布上坐一下降温，再热锅用黄油擦一下。
10
把做好的所有饼叠在一起照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形
11
芒果削皮，切薄片
12
芒果片一部分从中间竖着切开，一部分切成小方片
13
淡奶油分两次加入20g白砂糖打发至硬挺
14
取一层可丽饼，抹上一层奶油，铺上一层小芒果片
15
盖上一层可丽饼
16
重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼，我一共做了12层，最上面一层抹稍多一点的淡奶油
17
装饰上刚刚做好的芒果玫瑰花，和麦丽素巧克力球，用罩子罩住冷藏3-4小时定型，或者隔夜第二天吃