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芒果巧克力慕斯

mima大厨
芒果巧克力慕斯的做法

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食材明细

主料
辅料

芒果巧克力慕斯的做法步骤

  • 1
    制作饼底部分：奥利奥饼干用料理机打成碎末。
  • 2
    黄油加热融化成液体。
  • 3
    奥利奥饼干末加液体黄油，拌匀，倒入6寸活底模里，用勺子压实，冷藏待用
  • 4
    制作巧克力慕斯部分：淡奶油60克、奶粉30克、72%黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水加热融化，水温控制在40度到50度。冰水泡软吉列丁片、挤掉水分这一步我忘了拍照了，而且这张图片里没有吉列丁片，其实是加了的，后来放了，但忘拍图了
  • 5
    制作好的巧克力糊凉后待用
  • 6
    淡奶油100毫升加20克糖粉
  • 7
    打到六、七成发
  • 8
    把打好的淡奶油分三次加入到刚刚制作好的巧克力糊，拌匀，即成巧克力慕斯糊
  • 9
    刚刚冷藏的饼底拿出来，将巧克力慕斯糊倒入模具，震去气泡，放入冰箱冷藏四小时以上。我赶时间，直接冷冻
  • 10
    制作芒果慕斯部分：吉利丁片提前用冰水泡软，挤掉水分，待用。
  • 11
    芒果肉用料理机打成泥待用。
  • 12
    吉利丁隔热水融化成液体。
  • 13
    融化的吉列丁液与芒果泥混合。拌匀
  • 14
    淡奶油120克中加入糖粉15克。
  • 15
    打到六、七成发。
  • 16
    将打好的淡奶油分三次加入到吉列丁芒果泥里，拌匀。
  • 17
    从冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，将芒果慕斯糊倒入模具，震去气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。我又是直接冷冻。
  • 18
    制作镜面部分：5克吉利丁片提前用冰水泡软。
  • 19
    挤掉水分。
  • 20
    吉列丁片隔热水融化成液体、芒果果汁。
  • 21
    两者混合，拌匀。我用的芒果果汁里面还有一些果肉，看得出来有一丝丝的
  • 22
    将拌匀、冷却的芒果吉列丁汁倒入到冷藏好的芒果慕斯模具中，再放入冰箱冷藏。镜面这部分我是第二天早上做的，做好放入冰箱冷藏，晚上回来过生日、吃蛋糕，正好。
  • 23
    冷藏好的成品——芒果巧克力慕斯。
来自 美食天下 mima大厨 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   甜品  

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