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提拉米苏蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

提拉米苏蛋糕的做法步骤

  • 1
    把鸡蛋用厨师机中高速打发至起粗泡
  • 2
    分三次加入细砂糖,继续打发至表面出现纹路
  • 3
    换成低速继续搅打至蛋液细腻,加入香草精
  • 4
    开烤箱预热到180°C,分三次筛入低筋面粉,翻拌均匀
  • 5
    将黄油微波炉里转20秒融化,倒入少量面糊拌匀
  • 6
    再将剩余面糊倒入,翻拌均匀
  • 7
    在模具内抹黄油,底部铺上烘焙纸,将面糊倒入模具,震两下去掉大气泡
  • 8
    送入预热好的烤箱,180°C烤30分钟
  • 9
    出炉后立即震两下,倒扣在架子上晾凉
  • 10
    将咖啡泡好,倒入杏仁酒混合,晾凉待用
  • 11
    将室温软化过的马斯卡彭芝士与糖粉一起用厨师机中速打发至顺滑,倒入鲜奶油,继续中速打发至出现明显纹路
  • 12
    将芝士奶油分成两等份,其中一份加入可可粉拌匀
  • 13
    将冷却好的海绵蛋糕平分成4片
  • 14
    取一片蛋糕,刷上咖啡杏仁酒液,抹上一半的可可芝士奶油
  • 15
    再盖上一片蛋糕,刷上咖啡杏仁酒液,抹上一半的原味芝士奶油
  • 16
    依次盖上剩下的蛋糕,刷咖啡酒液,抹上可可味和原味的芝士奶油
  • 17
    到最后一层时,只在表面抹上薄薄一层奶油,将剩下的芝士奶油装入套上了圆形裱花嘴的裱花袋里
  • 18
    在蛋糕表面挤上奶油装饰,放入冰箱冷藏3-4个小时
  • 19
    上桌前筛上可可粉和糖粉即可
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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