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杏仁小蛋糕

杏仁小蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

全蛋 4个
蛋黄 4个
杏仁粉 130克
细砂糖 80克
蛋白 4个
低筋面粉 30克
中筋面粉 80克
黄油少许

辅料

杏仁片 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

杏仁小蛋糕的做法步骤

1
模具里涂抹一层软化的黄油，再沾上大杏仁片。
2
黄油隔热水熔化备用。
3
蛋黄、全蛋、杏仁粉、100克细砂糖放在一个盆子里备用。
4
低粉和中粉一起过筛两次备用。
5
蛋白分三次加入80克细砂糖搅打至10分发（可以拉出直直的尖角）。
6
蛋黄和全蛋的盆子座在热水中，搅打至颜色发浅，变浓稠。
7
1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再把均匀的面糊倒入余下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。
8
筛入低粉和中粉。用刮刀翻拌均匀。（注意翻拌的手法，从2点钟方向划向8点钟方向，把盆子顺时针稍转动一下，继续翻拌，这种拌法，比较不易消泡）
9
倒入熔化的黄油，翻拌均匀；拌好的面糊均匀有光泽。
10
把面糊倒入模具中，8分满，入预热至170度的烤箱，中层，烤25分钟。

来自美食天下精灵蜜豆的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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