“贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。这方子和做法来自于金象面包书里的，把老面加了进去，用牛奶代替了清水使得口感变得更好。”

主料

• 牛奶 160毫升
• 高筋面粉 260克
• 老面 80克

辅料

• 酵母粉 3克
• 鸡蛋液 少许
• 白糖 12克
• 盐 3克
• 黄油 14克