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芒果面包

芒果面包的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 170克
砂糖 40克
炼乳 10克
全蛋 10克
水 100克
黄油 20克

辅料

盐 3克
干酵母 3克
芒果干 80克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

芒果面包的做法步骤

1
提前准备：芒果干用剪刀剪成小块，用开水烫10秒，沥干水，加8克朗姆酒拌匀密封浸泡一晚。
2
黄油放到室温化软。
3
原料中除黄油外所有材料混合，搅拌成没有干粉的基本面团（图2），然后在案板上反复摔打，直到面团有一定的弹性，能拉出厚膜时（图3），加入黄油。
4
反复揉搓把黄油完全揉入面团中；继续摔打面团，直到面团达到完全扩展状态。
5
最后把准备好的芒果干均匀揉进面团。
6
面团滚圆，放到大容器中，蒙上保鲜膜，进行第一次发酵。
7
当面团发到2倍大时，用手指蘸干粉在面团表面戳洞，洞不回缩，不塌陷就是醒发好了。
8
面团移到案板上，用手掌轻拍排气，分成5个面团，分别揉圆，密封好松弛15分钟。
9
把松弛好的面团再次排气，滚圆并捏紧封口处，均匀摆在烤盘内，放在一个温暖湿润的环境中，发到原来的2倍大。
10
提前以180℃预热烤箱，面团表面撒一层薄粉，放到烤箱的中下层，烤17分钟左右。

来自美食天下怪味豆儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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