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蔓越莓戚风蛋糕

蔓越莓戚风蛋糕的做法

1张图片

“加入了蔓越莓的戚风蛋糕，酸酸甜甜的，好吃！”

食材明细

主料

辅料

细砂糖 65克

酸甜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
2
玉米油和纯牛奶混合，筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
3
加入蛋黄，用刮刀翻拌均匀。
4
蔓越莓切碎，加入少许低粉（分量外）拌匀，过筛掉多余的低粉。
5
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
6
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中。
8
加入蔓越莓干，用刮刀翻拌均匀。
9
将拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
10
送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。
11
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
12
蛋糕完全冷却后脱模。
13
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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