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紫薯汤圆酒酿羹

美姐姐的小资生活

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“这个月真的是忙，天旋地转的月底的更加了，前段时间做了好多菜都还没有来得及写今天午饭随便吃了点就赶紧的整理起来了”

食材明细

主料

紫薯四五个
糯米粉 半袋
酒酿一盒

辅料

冰糖适量
鸡蛋一个
木薯粉 适量
桂花 1g

酸甜口味
煮工艺
十分钟耗时
高级难度

紫薯汤圆酒酿羹的做法步骤

1
准备几个新鲜的紫薯，清洗干净去掉外皮
2
切成厚块，放入锅里大火蒸熟
3
准备适量的糯米粉，今天有两种做法所以糯米粉多一些
4
加入适量温水用手揉成光滑的面团
5
蒸熟的紫薯用勺子压成泥，再和另一半糯米粉揉成紫薯面团
6
一个板上撒上少许糯米粉，紫薯面团搓成一个个均匀的小圆子
7
锅里上适量水烧开，加入适量冰糖，加入搓好的紫薯圆子煮至八成熟
8
加入酒酿，【外面自己买的】煮四五分钟
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一个鸡蛋搅散搅匀均匀的淋到锅里【这个时候记住喽一定要小火，鸡蛋下锅之后不要马上搅动】
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像这样成型成蛋花儿的时候就可以啦不然整个锅里的汤全成糊了，一点不利索
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倒入适量木薯粉勾芡
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再煮一分钟就可以出锅啦
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吃的时候撒上少许干桂花或者桂花蜜更好吃哦
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其实白色圆子也可以，只是觉得紫薯的更诱人当然南瓜的其他的都可以...
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下面我们开始另外一种做法吧，紫薯水晶汤圆紫薯面团搓成一个个比汤圆小一号的紫薯球
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取白色面团，搓圆压扁，放入刚搓好的紫薯球【压的尽量薄一些等下容易显色】
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包好，搓圆，如果做的比较多的话包好后用保鲜膜盖上防止变干
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锅里水烧开，放入适量冰糖，放入弄好的汤圆
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中火煮沸后加一小碗冷水继续煮，直到汤圆全部飘起来并开始显色
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关火焖个六七分钟，这样颜色越来越好看，超级通透....
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煮好后圆子我丢进了酒酿汤里，哈哈人生在世，短暂不过百年。时光静好，心，永远微笑向暖；不假想，不期望，过好每个今天，让日子过得单纯而美好；美好的，留在心底；遗憾的，随风散去。活在当下，且行且珍惜。