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可可蛋糕卷

可可蛋糕卷的做法

1张图片

“孩子们喜欢的可可味蛋糕卷，馅料也是他们喜欢的奶油加奥利奥饼干碎，感觉像是在吃冰淇淋，入口即化，非常美味！”

食材明细

主料

辅料

细砂糖 60克
糖粉 12克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

可可蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
2
纯牛奶和玉米油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。
4
蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入60克细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。。
5
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
6
将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
7
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
8
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。
9
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
10
淡奶油加入12克糖粉，低速打至8分发，加入奥利奥饼干碎用刮刀拌匀。
11
蛋糕体抹上打发奶油。
12
借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
13
取出切件即可食用，当早餐或点心相当不错哦！
14
成品图。
15
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个约58克左右；烤盘是三能屋诺UN10006；普通烤盘请加垫油纸。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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