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蛋挞

い燕ル﹏

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食材明细

主料

蛋挞皮 24个

辅料

淡奶油 180g
纯牛奶 100g
炼乳 15g
糖适量
鸡蛋 3个

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

蛋挞的做法步骤

1
食材很简单，纯牛奶，淡奶油，炼乳，鸡蛋，白砂糖，蛋挞皮(偷懒买的成品)。
2
把淡奶油，炼乳，纯牛奶和白砂糖。隔水加热，不停搅拌，待白砂糖融化没有颗粒。端出来冷却！(如果用的糖粉就不用加热融化，搅拌均匀就可以。)
3
3个鸡蛋打散。（总感觉用蛋黄很麻烦很浪费，所以我用的全蛋，反正自己吃）这会可以把烤箱预热200度……
4
然后把蛋液倒去放凉的奶液里。搅拌均匀，最好过筛倒入
5
蛋液水可以多过几次筛，无气泡。这样口感才更细腻。如图
6
蛋挞皮装盘，倒入调好的蛋挞水。可以倒9成满。这样烤出来狠饱满！
7
220度上下火。25分钟
8
看见了吗？上色了。蛋挞里的糖烤出来了。有焦化差不多就好了！
9
加了蔓梅的。
10
有没有很美味！这个没有加干果。多烤了会

小窍门

1.可以不放淡奶油。把淡奶油的量换成纯牛奶。家里没得炼乳的也可以不放炼乳，但是得多加糖！不然甜味不够。（不过我还是喜欢加了淡奶油的）

2.要把蛋液过筛倒入奶液里，口感才好。不过我家没得筛子，我用的蒸垫。有没有很聪明！我觉得效果应该是一样的)

3.可以加点干果，看你喜欢什么。我加的蔓梅干）蛋挞液装9成满，这样烤出来会很饱满！也可以烤好后加点水果粒在上面。

来自美食天下い燕ル﹏的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙