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蛋黄肉粽

蛋黄肉粽的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 1斤
糯米 4杯
粽叶 30片
咸蛋黄 15个
棉线适量

辅料

生抽 4汤匙
老抽 2汤匙
料酒 3汤匙
糖 2汤匙
五香粉 1茶匙
盐 1茶匙
味精 1茶匙

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

蛋黄肉粽的做法步骤

1
将五花肉洗净，切成1.5厘米左右宽的肉条。
2
加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙糖，五香粉，盐，和味精，抓匀，腌制一个晚上。
3
糯米洗净，水尽量沥干。
4
加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙糖，搅拌均匀，放置1小时左右，让糯米吸饱调料。
5
粽叶用清水浸泡1天。我用的是干粽叶，所以泡软就行，如果是新鲜的可以用煮的。
6
将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。并填入少许糯米。
7
放上一块肉和半个咸蛋黄。
8
填入适量糯米，压实。
9
两边折起，注意表面呈三角形。
10
剩余部分盖下来，沿着粽子的边裹紧。
11
用棉线顺一个方向绑起即可。
12
取一口大锅，加入大半锅水，放入粽子，煮开后小火煮2个小时左右，关火后再闷一个小时即可。

来自美食天下 zeychou 的作品

使用的厨具：煮锅

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